Grill
Burger, Burger spesial, Restaurant-burger (HORECA), Marinert/krydret storfekjøtt, Marinert/krydret svinekjøtt, Marinert/krydret fugl, Marinert/krydret spesial, Spareribs, Pulled, Grill spesial
Vi har spurt NM-dommerne om hva de ser etter i et kjøttprodukt, når de bedømmer i NM. Vi har også spurt kokkene om hvordan forskjellige produkter bør tilberedes.
Se mer i MediearkivetBurger, Burger spesial, Restaurant-burger (HORECA), Marinert/krydret storfekjøtt, Marinert/krydret svinekjøtt, Marinert/krydret fugl, Marinert/krydret spesial, Spareribs, Pulled, Grill spesial
Grillpølse, Middagspølse, Wienerpølse, Snadderpølse rå, Snadderpølse hot, Snadderpølse m/ost, Snadderpølse røkt, Snadderpølse urøkt, Snadderpølse spesial
Fenalår helt, Spekeskinke, Spekekjøtt - oppskåret, Spekekjøtt spesial, Tørket kjøtt
Salami, Fårepølse, Spekemør/-morr, Krydret spekepølse, Spekepølse spesial
Bacon i skiver, Bacon spesial
Skolemesterskap i pølser
Konkurransen har plass til rundt 650 produkter til bedømming. Påmeldingen lukkes 13. mars eller tidligere dersom det ikke er ledige plasser igjen.
Vi anbefaler bedriftene å melde på produktene så tidlig som mulig, slik at man er sikret plass. Endringer kan gjøres i påmeldingen helt fram til påmeldingsfristen.
Konkurransen er for ordinære salgsvarer - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.
Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og skjæres med det utstyr som finnes der. Tilberedning skjer på kjøkken gjennom koking, damping, steking i panne. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produkttyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.
I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.
Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. Målet er at NM over tid bidrar til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter.
Vi samler bransjen til resultatslipp og fagseminar på dagtid. På kveldstid blir det underholdning, festmiddag og offentliggjøring av Norgesmesterne. Normalt samler NM-kåringen 170 – 200 bransjefolk.
hoveddommer
Nofima Mat
dommer
Alimenta AS
dommer
Animalia AS
dommer
Jacobs på Holtet
dommer
Campus Scandinavia AS
dommer
Aquatiq Chemistry AS
dommer
Nofima Mat
dommer
Arne B. Corneliussen AS
dommer
Alimenta AS
dommer
Stiftelsen Norsk Mat
dommer
Rørosmat
dommer
Arne B. Corneliussen AS
dommer
GNIST mat og opplevelser
dommer
Bokken AS
dommer
Campus Scandinavia AS
dommer
MatPrat
dommer
Aquatiq Chemistry AS
dommer
Notim AS
dommer
Norsk Kjøtthandel AS
dommer
Fru Timian AS
dommer
TINE Matfaglig senter
dommer
Stiftelsen Norsk Mat
dommer
Alimenta AS
dommer
Bokken AS
Kjøkkensjef
Spesialgrossisten Øst AS
Kokk
Nortura SA
Kokk
Grilstad AS
Kokk
Fatland Sandefjord AS
Kokk
Gunnar Ruud Catering AS
Kokk
Nortura SA
kr 1.790,-
pr. påmeldt produkt eks. mva.
kr 3.075,-
pr. person eks. mva.
Her kan du se Norges beste kjøttprodukter samlet på ett sted. Last ned resultat-bladet vårt (pdf), der du kan se vinnere i de forskjellige klassene som ble bedømt i forrige mesterskap.
Har du spørsmål vedr. NM, presse eller annet samarbeid- ta kontakt med oss!
Du kan kontakte oss på 23 24 44 70 eller sende en e-post til NM-sekretariatet