Påmeldingsinformasjon

Produktet påmeldes i klasse, og eventuelt spesialklasse, slik klasseinndelingen er satt opp. Det er bedriftens ansvar å melde på i korrekt klasse. Ta kontakt med arrangøren dersom du er i tvil. Alle påmeldte produkter skal betale deltakeravgift. Skoler kan melde på ett produkt i klassen medisterkake, kryss samtidig av i spesialklassen skolemesterskap. Skolen betaler ikke deltakeravgift for dette produktet. Betaling: Dersom deltakeravgift ikke er betalt innen forfallsdato kan arrangør droppe bedømming, utsette premiering, droppe produktene fra resultatlistene, og/eller unnlate å sende bedriften dommernes tilbakemelding.

Innsendingsinformasjon

Konkurransen er for ordinære salgsvare - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.

Bedømmingsinformasjon

Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og slices med det utstyr som finnes der. Det betyr at koking, damping og steking i panne vil bli brukt. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produktyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.

I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.

Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. De blir også satt opp imot konkurrentenes produkter og over tid hjelper NM i Kjøttprodukter til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter..

Kåringsprogram kommer snart...