KLASSENE

Grill

Spareribs, Burger og Burger spesial, Grill spesial, Pulled, Marinert/krydret svinekjøtt, storfekjøtt, fugl, spesial

Tradisjonell pølse

Grillpølse, Middagspølse, Wienerpølse

Snadderpølse

Snadderpølse urøkt, røkt, hot, rå, med ost, spesial

Spekekjøtt

Fenalår helt, Spekeskinke, Spekekjøtt oppskåret, Spekekjøtt spesial, Tørket kjøtt/beef jerky

Spekepølse

Salami, Fårepølse, Krydret spekepølse, Spekemør/-morr, Spekepølse spesial

Annet

Pulled, Bacon i skiver, Bacon spesial

Les beskrivelser på klasseinndeling 2022 her

mediearkiv

Video og bilder fra
NM i Kjøttprodukter

Vi har spurt NM-dommerne om hva de ser etter i et kjøttprodukt, når de bedømmer i NM. Vi har også spurt kokkene om hvordan forskjellige produkter bør tilberedes.

Se mer i Mediearkivet

Hva er en god Wiener-, grill eller ostepølse?

kjøreplan

KJØREPLAN

01 PÅMELDING

01. mars - 21. mars
02 INNSENDING

21. – 22. april
03 BEDØMMING

25. – 27. april
04 KÅRING

12. mai

Kåringsarrangement og bransjefest

Vi samler bransjen til resultatslipp og fagseminar på dagtid. På kveldstid blir det underholdning, tre-retters middag og offentliggjøring av Norgesmesterne. Normalt Samler NM-kåringen 170 – 200 bransjefolk.

Innsendingsinformasjon

Konkurransen er for ordinære salgsvarer - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.

Bedømmingsinformasjon

Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og skjæres med det utstyr som finnes der. Tilberedning skjer på kjøkken gjennom koking, damping, steking i panne. Grillprodukter tilberedes utendørs på Weber Spirit 3-brenners gassgriller. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produkttyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.

I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.

Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. Målet er at NM over tid bidrar til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter.