KLASSENE

Ferdig stekt/kokt

Ribbe, Juleskinke, Stek, Sous vide spesial, Gryteklart pinnekjøtt

Kake

Karbonade, Kjøttkake/bolle, Medisterkake

Pinnekjøtt

Røkt pinnekjøtt, Urøkt pinnekjøtt, Pinnekjøtt spesial

Pålegg

Sylte, Rull, Postei/paté, Hverdagspålegg og storhusholdning, Delikatessepålegg svin, fjørfe, storfe, lam/sau, spesial

Julepølse

Røkt julepølse, Urøkt julepølse, Julepølser spesial

Utenom ordinære klasser

Lutefiskbacon, Julespesial, Åpen klasse, Ferdigmat

Beskrivelse for klasseinndeling 2023

mediearkiv

Video og bilder fra
NM i Kjøttprodukter

Vi har spurt NM-dommerne om hva de ser etter i et kjøttprodukt, når de bedømmer i NM. Vi har også spurt kokkene om hvordan forskjellige produkter bør tilberedes.

Se mer i Mediearkivet

kjøreplan

KJØREPLAN

01 PÅMELDING

21. august - 21. september
02 INNSENDING

23.-24. oktober
03 BEDØMMING

25.-27. oktober
04 KÅRING

16. november

Påmeldingsinformasjon

Konkurransen har plass til rundt 600 produkter til bedømming. Påmeldingen lukkes 21. september eller tidligere dersom det ikke er ledige plasser igjen.

Vi anbefaler bedriftene å melde på produktene så tidlig som mulig, slik at man er sikret plass. Endringer kan gjøres i påmeldingen helt fram til påmeldingsfristen.

Innsendingsinformasjon

Konkurransen er for ordinære salgsvarer - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.

Bedømmingsinformasjon

Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og skjæres med det utstyr som finnes der. Tilberedning skjer på kjøkken gjennom koking, damping, steking i panne. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produkttyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.

I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.

Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. Målet er at NM over tid bidrar til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter.

Kåringsarrangement og bransjefest

Vi samler bransjen til resultatslipp og fagseminar på dagtid. På kveldstid blir det underholdning, festmiddag og offentliggjøring av Norgesmesterne. Normalt Samler NM-kåringen 170 – 200 bransjefolk.

dommere