Julemat og pålegg

Hvem lager Norges beste kjøttprodukter?
Hvert år samles 25 fagdommere for å vurdere råvare,
utseende, lukt, smak og konsistens på over 600 produkter.

Påmeldingsfristen har gått ut!

foredrag

FOREDRAG

Rune Rødbotten

dr.scient. / forsker

Nofima

Asbjørn Koller

Produkt- og innovasjonssjef

Arne B Corneliussen AS

Bjørn Tore Teigen og Pål Røstvang

Alimenta AS

Tore Enes

Manager Partner Produkter

Multivac AS

Steffen Berg og Kristian Aarnes Wiik

Salgsansvarlig / COO

Empakk / GCP Tecnology

Knut Håkon Tolleshaug Mørch

direktør for Cyber Security og IT Arkitektur

TINE SA

Karianne Henriksen

Fagsjef ernæring

Animalia AS

Anne Mette Johnsen

adm. direktør

Stiftelsen Norsk Mat

program

PROGRAM

12. november

Med forbehold om endringer i programmet og rekkefølge i foredragene. Programmet oppdateres fortløpende.

12:30

Registrering, håndmat og kaffe

13:00

Velkommen til NM-resultatslipp og utdeling av medaljer

13:25

Dagsarrangement med foredrag

Rune Rødbotten

dr.scient. / forsker
Nofima

Muligheter ved bedre ressursutnyttelse

Asbjørn Koller

Produkt- og innovasjonssjef
Arne B Corneliussen AS

Nyheter 2026 – hva har vi å tilby

Bjørn Tore Teigen og Pål Røstvang

Alimenta AS
Alimenta AS

Nyheter 2026 – hva har vi å tilby

Tore Enes

Manager Partner Produkter
Multivac AS

Pressede marginer – kan automasjon være en del av løsningen?

Steffen Berg og Kristian Aarnes Wiik

salgsansvarlig / COO
Empakk / GCP Tecnology

Vi hindrer matsvinn med bedre emballasje

Knut Håkon Tolleshaug Mørch

direktør for Cyber Security og IT Arkitektur
TINE SA

Cybersecurity og beredskap

Karianne Henriksen

fagsjef ernæring
Animalia AS

Bearbeidet kjøtt i et bærekraftperspektiv

Anne Mette Johnsen

adm. direktør
Stiftelsen Norsk Mat

Fra mormors kjøttkaker til TikTok

17:00

Pressefoto, utdeling av diplomer og medaljer, salg av gullkvalitets-klister

17:15

Pausemingling i restauranten Eero på toppen av Ambassaden

19:00

Velkommen til bords med tre-retters middag, underholdning og utdeling av Norgesmester-titler gjennom hele middagen.

Festmiddag

Forrett
«Svinaktig god» Salami fra Hadeland Viltslakteri AS servert sprøtt med grillet østerssopp, jordskokk og rips. (Norgesmester i Spekepølse 2022)

Hovedrett
Coop Entrecote Black Garlic fra Fatland Ølen AS servert fra grillen med Bordelaisesaus og potet triangel med og sommertrøffel. (Norgesmester i Grillkjøtt 2022)

Dessert
Epleparfait på grillet fløte, sprø surdeig og sitrontimian.

22:00

Resultatslipp (komplett oversikt over alle vinnere) på kjottprodukter.no

23:55

Arrangementet avsluttes

mediearkiv

Video og bilder fra
NM i Kjøttprodukter

Vi har spurt NM-dommerne om hva de ser etter i et kjøttprodukt, når de bedømmer i NM. Vi har også spurt kokkene om hvordan forskjellige produkter bør tilberedes.

Se mer i Mediearkivet

Hvilke pinnekjøtt-tradisjoner finner en rundt om i Norge?

klasser

KLASSER

Detaljert beskrivelse for klasseinndeling 2025

Pinnekjøtt

Røkt pinnekjøtt, Urøkt pinnekjøtt, Pinnekjøtt spesial

Pålegg

Delikatessepålegg; svin, fjørfe, storfe, lam/sau og spesial. Hverdagspålegg, Storhusholding, Sylte, Rull, Postei/paté.

Kake

Karbonade, Kjottkake/bolle, Medisterkake, Kake spesial

Ferdig stekt/kokt

Ribbe, Juleskinke, Stek, Sous vide spesial, Gryteklart pinnekjøtt

Bacon

Lutefiskbacon, Bacon i skiver, Bacon spesial

Julepølse- og middagspølse

Røkt julepølse, Urøkt julepølse, Julepølser spesial, Middagspølse

Utenom ordinære klasser

Julespesial, Åpen klasse

kjøreplan

KJØREPLAN

01 PÅMELDING

18. august - 17. september
02 INNSENDING

20. – 21. oktober
03 BEDØMMING

22. – 23. oktober
04 KÅRING

12. november

Bedømmingsinformasjon

Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og skjæres med det utstyr som finnes der. Tilberedning skjer på kjøkken gjennom koking, damping, steking i panne. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produkttyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.

I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.

Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. Målet er at NM over tid bidrar til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter.

Innsendingsinformasjon

Konkurransen er for ordinære salgsvarer - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.

Bedømmingsinformasjon

Kåringsarrangement og bransjefest

Vi samler bransjen til resultatslipp og fagseminar på dagtid. På kveldstid blir det underholdning, festmiddag og offentliggjøring av Norgesmesterne. Normalt samler NM-kåringen 170 – 200 bransjefolk.

dommere