Åpningstider: Mandag - Fredag 09:00-15:00
Ring 23 24 44 70
SENTRALEN
Øvre Slottsgate 3, Oslo
11. november kl. 13:00
NM-resultatslipp
og bransjefest
545 Produkter      62 Bedrifter      2 Skoler

igjen til NM-festaften er i gang!

mediearkiv

Video og bilder fra
NM i Kjøttprodukter

Vi har spurt NM-dommerne om hva de ser etter i et kjøttprodukt, når de bedømmer i NM. Vi har også spurt kokkene om hvordan forskjellige produkter bør tilberedes.

Se mer i Mediearkivet
Slik lages en god medisterkake Hva er en perfekt julepølse? Slik sikrer du deg perfekt pinnekjøtt
foredrag

INNLEDERE

Bård Are Hultengren

Bård Are Hultengren

Direktør/ daglig leder

Multivac AS

Stefania Gudrun Bjarnadottir

Stefania Gudrun Bjarnadottir

Prosjektleder, Prosess og produkt

Animalia AS

Rune Rødbotten

Rune Rødbotten

Dr.scient / Forsker

Nofima

Morten Andersen

Morten Andersen

Daglig leder

Alimenta AS


Roar Furuhaug

Roar Furuhaug

Adm. Direktør

Arne B. Corneliussen AS

Bjørn Moi

Bjørn Moi

Daglig leder

Norstamp AS

Knut Berge Håkonsen og Gro Ånestad Rimstad

Knut Berge Håkonsen

Key Account Manganger

Gro Ånestad Rimstad

Fagleder Matregulatorisk

Tine Partner Industri

Raymond Wiig

Raymond Wiig

Markedsdirektør

Foodtech


kjøreplan

KJØREPLAN

  • 01 PÅMELDING

    14. august -14. september

  • 02 INNSENDING

    11.-12. oktober

  • 03 BEDØMMING

    13.-15. oktober

  • 04 KÅRING

    11. november kl. 13:00

13:00
Registrering, håndmat og kaffe


13:30
Velkommen til NM-resultatslipp og utdeling av medaljer

Roar Furuhaug

Roar Furuhaug

Adm. Direktør
Arne B. Corneliussen AS

Alle skal få

Vi får en oppdatering på hva som skjer innen smak, samt hvilke nye behov som har meldt seg som bransjen må ha som mål å dekke.

Knut Berge Håkonsen og Gro Ånestad Rimstad

Knut Berge Håkonsen / Gro Ånestad Rimstad

Tine Partner Industri

Opprinnelsesmerking av hovedingrediens

Konsekvenser for merking av næringsmidler.

Bjørn Moi

Bjørn Moi

Daglig leder
Norstamp

Hvordan forstå forbrukeren bedre

Er alle forbrukere like, og hvordan kan du som merkevareeier forstå forbrukerne bedre?
Bak oss kommer det en ny generasjon forbrukere – er vi klare for det?

Bård Are Hultengren

Bård Are Hultengren

Direktør/ daglig leder
Multivac AS

Maskinleverandør under og etter Covid-19

Vi deler erfaringer om hvordan det har vært som maskinleverandør under pandemiem og hva vi kan forvente oss i tiden fremover.

Stefania Gudrun Bjarnadottir

Stefania Gudrun Bjarnadottir

Prosjektleder
Animalia AS

Norsk kjøttbransje – samhold, kunnskapsbygging og engasjement

Norsk kjøttproduksjon er i verdensklasse, noe som også kommer tydelig fram i Kjøttets tilstand - Animalias årlige statusrapport for kjøtt- og eggproduksjon. Dette er ikke tilfeldig - bransjen selv har i en årrekke tatt initiativ til og deltatt i en rekke forskningsprosjekter innenfor bl.a. avl, dyrevelferd, automasjon, kjøttkvalitet og bærekraftig kjøtt- og eggproduksjon. Bransjen står samlet ved felles utfordringer - noe den skal være stolt av!

Rune Rødbotten

Rune Rødbotten

Dr.scient / Forsker
Nofima

Bærekraftig merverdi

Lunger og innmat blir i stor grad brukt i dyrefôr. Kan vi lage mer og bedre produkter for humankonsum, som vil falle i smak hos forbrukerne?

Morten Andersen

Morten Andersen

Daglig leder
Alimenta

Innovasjon og produktutvikling i matproduksjon

En kort praktisk gjennomgang på hvordan men lykkes med god innovasjon og PU. Det presenteres konkrete eksempler fra Norge.

Raymond Wiig

Raymond Wiig

Markedsdirektør
Foodtech

Trender i markedet for ferdigretter

Nå-situasjon og fremtidsmuligheter. Markedspotensialet er enormt.

18:00
Pressefoto, utdeling av diplomer og medaljer, salg av gullmerker


19:00
Velkommen til bords – tre-retters middag med underholdning


22:00
Konsert med Magnus Grønneberg


23:59
Arrangementet avsluttes

Innsendingsinformasjon

Konkurransen er for ordinære salgsvare - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.

Bedømmingsinformasjon

Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og slices med det utstyr som finnes der. Det betyr at koking, damping og steking i panne vil bli brukt. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produktyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.

I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.

Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. De blir også satt opp imot konkurrentenes produkter og over tid hjelper NM i Kjøttprodukter til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter..

13:00
Registrering, håndmat og kaffe


13:30
Velkommen til NM-resultatslipp og utdeling av medaljer

Roar Furuhaug

Roar Furuhaug

Adm. Direktør
Arne B. Corneliussen AS

Alle skal få

Vi får en oppdatering på hva som skjer innen smak, samt hvilke nye behov som har meldt seg som bransjen må ha som mål å dekke.

Knut Berge Håkonsen og Gro Ånestad Rimstad

Knut Berge Håkonsen / Gro Ånestad Rimstad

Tine Partner Industri

Opprinnelsesmerking av hovedingrediens

Konsekvenser for merking av næringsmidler.

Bjørn Moi

Bjørn Moi

Daglig leder
Norstamp

Hvordan forstå forbrukeren bedre

Er alle forbrukere like, og hvordan kan du som merkevareier forstå forbrukerne bedre?
Bak oss kommer det en ny generasjon forbrukere – er vi klare for det?

Bård Are Hultengren

Bård Are Hultengren

Direktør/ daglig leder
Multivac AS

Maskinleverandør under og etter Covid-19

Vi deler erfaringer om hvordan det har vært som maskinleverandør under pandemim og hva vi kan forvente oss i tiden fremover.

Stefania Gudrun Bjarnadottir

Stefania Gudrun Bjarnadottir

Prosjektleder
Animalia AS

Norsk kjøttbransje – samhold, kunnskapsbygging og engasjement

Norsk kjøttproduksjon er i verdensklasse, noe som også kommer tydelig fram i Kjøttets tilstand - Animalias årlige statusrapport for kjøtt- og eggproduksjon. Dette er ikke tilfeldig - bransjen selv har i en årrekke tatt initiativ til og deltatt i en rekke forskningsprosjekter innenfor bl.a. avl, dyrevelferd, automasjon, kjøttkvalitet og bærekraftig kjøtt- og eggproduksjon. Bransjen står samlet ved felles utfordringer - noe den skal være stolt av!

Rune Rødbotten

Rune Rødbotten

Dr.scient / Forsker
Nofima

Bærekraftig merverdi

Lunger og innmat blir i stor grad brukt i dyrefôr. Kan vi lage mer og bedre produkter for humankonsum, som vil falle i smak hos forbrukerne?

Morten Andersen

Morten Andersen

Daglig leder
Alimenta

Innovasjon og produktutvikling i matproduksjon

En kort praktisk gjennomgang på hvordan men lykkes med god innovasjon og PU. Det presenteres konkrete eksempler fra Norge.

Raymond Wiig

Raymond Wiig

Markedsdirektør
Foodtech

Trender i markedet for ferdigretter

Nå-situasjon og fremtidsmuligheter. Markedspotensialet er enormt.

18:00
Pressefoto, utdeling av diplomer og medaljer, salg av gullmerker


19:00
Velkommen til bords – tre-retters middag med underholdning


22:00
Konsert med Magnus Grønneberg


23:59
Arrangementet avsluttes

klassene

KLASSENE

Pinnekjøtt

Røkt pinnekjøtt, Urøkt pinnekjøtt, Pinnekjøtt spesial

Pålegg

Sylte, Rull, Postei/paté, Hverdagspålegg og storhusholdning, Delikatessepålegg fjørfe, storfe, lam/sau, svin, spesial

Kaker

Karbonade, Kjøttkake/bolle, Medisterkake

Julepølser

Røkt julepølse, Urøkt julepølse, Julepølser spesial

Ferdig stekt/kokt

Ribbe, Juleskinke/svinestek, Stek, Sous vide spesial, Gryteklart pinnekjøtt

Annet

Ferdigmat, Lutefiskbacon, Julespesial, Åpen klasse

dommere

ÅRETS DOMMERE

Tom Christen Johannessen

Tom Christen Johannessen

Hoveddommer

Nofima avd. Ås

Katinka Arntsen

Katinka Arntsen

Dommer

Tine Partner Industri

Bjørn Tore Teigen

Bjørn Tore Teigen

Dommer

Alimenta AS

Ivar Johnny Hellerud

Ivar Johnny Hellerud

Dommer

Animalia AS


Ågot Knutsen

Ågot Knutsen

Dommer

Jacobs på Holtet

Jørn Skjønhaug

Jørn Skjønhaug

Dommer

Campus Scandinavia AS

Kristoffer Eide

Kristoffer Eide

Dommer

Aquatiq AS

Lene Øverby

Lene Øverby

Dommer

Nofima avd. Ås


Ola Stuberg

Ola Stuberg

Dommer

Arne B. Corneliussen AS

Pål Røstvang

Pål Røstvang

Dommer

Alimenta AS

Marit Røttingsnes Westlie

Marit Røttingsnes Westlie

Dommer

Fru Timian

Petter Bjørgan

Petter Bjørgan

Dommer

Stiftelsen Norsk Mat


Marit Evanger

Marit Evanger

Dommer

Rørosmat

Trond Strugstad

Trond Strugstad

Dommer

Pole Position Logistics

Tom Emil Høydahl

Tom Emil Høydahl

Dommer

Arne B. Corneliussen AS

Magnus Tvedt-Øresland

Magnus Tvedt-Øresland

Dommer

GNIST mat og opplevelser


Vidar Beck

Vidar Beck

Dommer

Bokken AS

Per Berglund

Per Berglund

Dommer

Campus Scandinavia AS

Cecilie Maske

Cecilie Maske

Dommer

MatPrat

Jørgen Andersen

Jørgen Andersen

Dommer

Bokken AS


John Erling Bakke

John Erling Bakke

Dommer

Aquatiq AS

Atle Sand

Atle Sand

Dommer

Notim AS

Øyvind Solvang

Øyvind Solvang

Dommer

Alimenta AS

Vidar Beck

Christiane Hoffmann

Dommer- og kokkeansvarlig i NM

Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund






kokker

ÅRETS KOKKER

Rune Olsson

Rune Olsson

Kjøkkensjef

Spesialgrossisten Øst AS

Camilla Kojedal

Camilla Kojedal

Kokk

Quality Olavsgaard

Åge Iselvmo

Åge Iselvmo

Kokk

Grilstad AS

Erik Weum Elnan

Erik Weum Elnan

Kokk

Fatland Sandefjord


påmelding

PÅMELDING

STENGT

MELD DEG PÅ KÅRING

kr 2.490,-
pr. person eks. mva.

  • Årets største bransjesamling for kjøttbedriftene
  • Håndmat og 3-retters festmiddag
  • Faglig foredrag og underholdning
  • Mingling og nettverksbygging
  • Utdeling av NM-pokaler og medaljeutdelling
  • Profesjonell fotografering av vinnerene
Sett deg på venteliste her
partnere
kontakt

KONTAKT OSS

Har du spørsmål vedr. NM, presse eller annet samarbeid- ta kontakt med oss!

Du kan kontakte oss på 23 24 44 70 eller sende en e-post til NM Sekretariatet